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【台北】蔦。tsuta拉麵

By 上午2:13:00 , , ,


蔦拉麵
消費時間:2017/06/04
地址:台北市中正區忠孝西路一段36號
電話:(02)23703978
營業時間:11:00~22:00



之前在日本出差的時候同事就說想去新宿吃這家米其林一星的拉麵
但是聽說一大早就要先拿整理券....加上排隊時間也不短
為了避免浪費在日本的時間,最後就整個放棄QQ

回台灣沒多久後,蔦拉麵也在台灣開幕了
後來趁著到台北參加婚禮的這個機會,想說一定要吃到才行
不過中午婚宴吃得太撐,而且下午還跑去吃平安京茶事
一直到七點肚子都還很飽......最後是陪朋友買完東西後才過去

大概晚上八點半左右到店門口,前面約莫10~15位客人左右
最後等了將近半小時左右才入座

 
這邊的口味只有兩種:醬油和鹽味
所以選擇起來不至於太困難
 
店門口其實是有食券的販賣機,不過不知道是不是機器發生了問題
當天是服務生直接進行點餐,之後一樣會拿食券給我們
等入座後再拿給服務生即可
 
店內一共有18個座位,只有吧台的位置
 
可以直接看到拉麵製作的過程
全程透明,不太需要擔心衛生的問題
 
味玉醬油拉麵
配上木托盤感覺質感就up了XD
 
單看外觀其實還蠻簡單的,甚至可以用不起眼來形容
當初傳照片給朋友看時,他們還以為是哪家的陽春麵.....
 
碗內沒有什麼吸睛的配料
不厚的叉燒、味玉、雪白的大蔥絲以及一些些的鴨兒芹做點綴
 
我想這碗的靈魂就是這一小坨的松露醬
而且整間店內也充滿了松露的香氣

蔦拉麵的湯頭是使用了雞湯、魚乾以及海瓜子所熬煮而成的
不過實際上海鮮的滋味並沒有那麼明顯
湯頭喝起來清爽且淡麗,加上醬油回甘的韻味
松露和醬油湯頭有點衝突,但似乎又不會覺得不搭
反而讓整碗麵呈現了一整洋式的風味
 
聽人家反應過他們家麵的口感偏軟,因為我自己是喜好硬麵的一派
實際上吃起來卻實是較軟,沒什麼Q勁的感覺
不過我覺得倒還他們清淡的湯頭蠻相襯的
另外,麵的份量也不少,吃起來也是相當的有飽足感

叉燒的表現並沒有讓人留下很深的印象
肉質算是偏乾的,但不至於到柴到不好入口

味玉的表現倒是覺得很出色
蛋白相當的滑嫩,蛋黃雖然偏生,不過完全沒腥味
吃起來甜甜的!

味玉鹽味拉麵
 
加入紫洋蔥丁和薄荷葉並以橄欖醬進行調味
 
鹽味湯頭更為清徹,相較於醬油湯頭更多清新淡雅的感覺
不過我本身就不愛橄欖的味道,所以整體來說我還是比較喜歡醬油口味

炙燒骰子丼
丼飯的表現並沒有說很出色
大塊的肉丁口感偏乾且硬,洋蔥製成的醬汁偏酸沒有說很喜歡

口味有別於常見的日式拉麵,蔦拉麵清爽淡麗的湯頭即使喝完了也沒有負擔
如果不需要花太多時間排隊的話,我覺得算是蠻值得前來一試!

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