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【台北】二訪。RAW。年度精選菜色

By 上午7:42:00 , ,


RAW
消費時間:2015/07/11
地址:台北市台北市中山區樂群三路301號1樓
電話:(02)85015800
營業時間:18:00~22:00 (週二)
                  11:30~14:30, 18:00~22:00(週三至週六)
                  18:00~22:00 (週日)


上次很幸運的吃到了一次號稱台北最難訂的RAW
結果幾個沒吃到的朋友就一直嚷嚷也想吃
但是網路上訂位的方式基本上太困難了,所以我們一開始就鎖訂了大型訂位
經過友人努力不懈的打了60幾通的電話 ,終於讓我們訂到了20人的位置!!

不到半年,我又來到赫士盟大樓了
一旁的電梯多了青木定治的甜點小攤位....不過我們吃飽後它就休息了= =
11:30營業時間一到,窗簾準時的升起!

不管看幾次都覺得很有氣勢的木製櫃檯


11:30剛營業我們就先進來了 ,還沒有半組的客人




我們人數較多,基本上就直接安排在後方的區域
各兩張4人座和6人座組成的20人座位

因為座位就在廚房前面
所以可以很直接就看到廚房裡頭的工作情況
 
本季的菜單是年度精選菜色
價格也之前的1850+10%元不同 ,價錢也調整至2680+10%元

飲料的部分這次就沒有點了,因為除了價格偏高之外喝起來其實也沒有特別之處
不過同行中的友人倒是有點了杯紅酒
餐具數量很多,基本上每吃完一道換上一組都還夠用

用餐前的溼紙巾,每次都會讓我們想到麻辣賤諜的梗XD

棵麥麵包
它們家的麵包個人相當推薦,真的很好吃
外酥內軟 抹上帶有海鹽和蕎麥粒的奶油,相當棒!

拉姆內。瑪莎拉。肝醬
在葡萄裡面灌入碳酸,吃起來很有趣

這道在初訪的時候已有品嚐過
對它鹹香的肝醬和花草香氣印象頗深刻的!

烘得香脆的雞皮,搭上印度的香料瑪莎拉
口味上有點複雜....但並不難吃
意外地大家還蠻喜歡這道的

旗魚。橙。大根
比較特別的是西谷米也拿來入菜
旗魚本身沒有太大的問題,只是一旁的香料太過搶味

不吃生魚片也可以將菜色做更換
看起來是很多蕃茄的一道菜.....

海膽。豆。花生奶油
上次來的時候也有吃到這道,個人相當的喜歡
尤其是下層的花生奶油,吃起來甜甜的和蘆筍意外地搭
中間的青豆冰淇淋滑順且冰涼,整個就很有衝擊感!

細麵。櫻花蝦。香草
大大的盤子裡只有一小坨的麵....

口味上感覺的有台式
櫻花蝦、蝦油非常的香,但實際上吃起來卻也很鹹
必需要多喝幾口水才有辦法把口中的味道給沖淡

菇。菇。菇
上桌後服務生會先淋上伯爵茶湯

裡頭有好幾種不同種類的菇類,底下則是舖有不少的香菇泥
喝下一口,蕈菇的香氣頓時充滿整個口中、鼻腔

裡頭還放有一顆溫泉蛋
蛋黃的熟度不會過生,以至於讓湯變混濁,更多了滑順的口感
說是一到湯品,但其實吃起來料比湯多了不少
而且就湯品來說,它的口味也算蠻重的

高麗。鱈。洋蔥
高麗菜以焦化的方式呈現,並淋上了竹炭油
一上桌撲鼻而來的焦香味就直衝腦門兒,真的很香
旁邊的洋蔥泥吃起來完全沒有嗆辣感,反倒是多了甜味
鱈魚的肉質軟但紮實,油脂豐富吃來鮮美!
算是我當天吃到最驚艷也最喜歡的一道菜!

牛。穀。薯
上次來訪時同樣也有這一道菜色

牛肉上桌後服務生會將肉汁倒入

這次的牛肉的油脂比較少一些,和初訪時比較起來少了juicy的感覺
雖然肉質依舊軟嫩好吃,但和同行的友人都覺得表現的不如上次出色

鳳梨。椰
外觀看起來就是鳳梨酥,不過上頭還很奢侈的放了一小片的金箔
酥皮似乎像是輕輕的沾附在外表,口感比看起來還要柔和許多
裡頭的鳳梨內餡冰冰涼涼的,酸甜又好吃!

麻糬。焦奶油。可可豆
做為一道ending的甜點,它相當的出色
裡頭一塊塊像豆腐的是軟綿的麻糬慕司,猶如綿花糖般輕柔的口感
焦奶油冰淇淋比想像的要順口且甜度不高,搭著甜滋滋的可可醬,讓人回味

在地的食材透過不同的表現手法重新呈現,RAW在這一點可以說是相當在行
當天服務生也很努力的handle住我們這一大桌,令人佩服
餐點的美味度依舊讓人很滿意,只是當天的菜色口味都偏重
也許是因為皆為年度精選的菜色,在搭配上感覺少了種啟、承、轉、合的感覺
但還是瑕不掩瑜,這一餐仍然是令人滿意的!

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